Pavel Vajčner: Za úspěchy na soutěžích vděčíme i sklepmistrům

Rok 2012 sotva začal a vína ze Znovínu Znojmo už excelují na prvních přehlídkách a výstavách. Proč se právě těmto vínům tak daří? Odpověděl nám ředitel Znovínu Pavel Vajčner.

Pochlubte se prvními úspěchy, odkud jste si před pár dny přivezli první ocenění?
Za Rulandské šedé z roku 2010, slámové víno jsme získali Grand prix Vinexu 2012. mezinárodní soutěže vín. Znovín získal v letošním Salonu vín Cenu za nejlepší kolekci vín.

Proč si myslíte, že právě tato vína excelovala? Popište jejich chuť, odkud jsou?
Jednak vína pocházejí z vynikajících tratí, jmenoval bych třeba tu U tří dubů. Lví podíl na tom, že patříme mezi světovou špičku ve výrobě těchto vín - jinde je totiž tak neumí udělat - mají sklepmistři! Ti dokáží vyvážit správnou kyselinku, alkohol ve vínu, vytvořit nádhernou barvu, zkrátka, velký podíl je v lidských rukou.

Proč si myslíte, že právě ta sladší vína jsou ta, která získávají ocenění?
Jak už jsem řekl, v jižnějších zemích nemají šanci nechat víno na vinicích třeba zmrznout, ani víno nemá tu kyselinu, případně další vlastnosti, aby mělo tu chuť typickou pro naše slámová a ledová.

Kam všude pošlete svá vína? S jakými odrůdami se budete z loňské úrody hlavně chlubit?
Naše vína nejdete na všech světových známých výstavách. Posíláme je i na americký kontinent.

Na kolik korun vás výjde přibližně prezentace vašich vín na různých výstavách (myslím tím výstavní poplatky). Která soutěž je nejdražší a pomáhá Fond?
Za každý vzorek poslaný na jakoukoliv výstavu, i v naší zemi, se platí poplatek. Je to od několika stokorun až po několik tisíc. Například na AVC Wien zaplatíme 60 Euro za vzorek, na Chardonay de Monde ve Francii se platí 180 Euro. Na vybrané výstavy nám přispívá polovinou Vinařský fond. Každoročně naše firma investuje kolem 200 tisíc korun.

A vrátí se pak vložené finance v podobě lepšího prodeje vín?
Vrátí, a hned několikrát. Jednak se o našich vínech ví mezi odbornou veřejností, jednak se o nich píše a římse o ně zajímá i veřejnost, lidé je vyhledávají na pultech vinoték. Dále se i sami vinaři dozvídají, jaká vína dělají jejich kolegové, mnohdy se stává, že i na základě výsledků soutěže se pak ozvou majitelé různých vyhlášených restaurací a vinoték a vína jsou jim pak dodávána.

Kde se ještě Znovínu nepodařilo uspět, tudíž, kde by jste chtěli být na špici? (doma, ve světě).
Jak už jsem řekl, naše vína se prezentovala na všech známých světových výstavách, a když bychom se podívali do seznamu ocenění, odevšad jsme si nějakou medaili nebo diplom přivezli.

Loňská úroda byla kvalitní i veliká. Dá se říct kolik lahví by se z ní dalo naplnit?
Kdybychom všechno víno, které jsme loni zpracovali nalahvovali, bylo by to 5 milionů lahví! Naše firma tak na trhu nabízí 4 procenta z celkového počtu spotřeby v ČR.

Formát pro tisk